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2011-08-20T07:25:00+02:00

Pudín de Pescado

Publicado por amigurumis4you

Hace días que la abuela consejera nos dijo que nos daría la receta de el Pudín de Pescado, hoy se ha levantado con ganas y me lo ha cantado todo de un tirón, así que familia y seguidores fieles a nuestras recetas y ahora que no está la abuela pesada os indico a realizar paso a paso dicha receta.

 

 

Ingredientes  ( de 6 a 8 comensales )

 

Pasta brisa:   200gr.

Pescadilla:     200 gr, sin espinas y en filetes

Colas de gambas:  200gr.

Pan rallado:     una cucharada

Nata para cocinar:  100ml.

Escalonia:      una

Cebollino:      un manojo

Perejil:         un manojo

Yemas:         2

Mantequilla:  20gr.

Nuez moscada:     una cucharada

Harina:              una cucharada

Sal y Pimienta

 

 

 

 

Preparación

Precalentar el horno a 180º


Lavar las colas de gamba y pescadilla, secarlas con un paño de cocina y picarlas.Limpiar y picar el perejil y el ceboliino. Pelar y picar la cebolla. En un bol, reunir el picadillo y añadir el pan rallado, las yemas, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Remover bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Extender con el rodillo dos tercios de la pasta brisa, formando una lámina muy fina. FOrrar con ella un molde rectangula previamente untado con mantequilla y enharinado. Trasladar la mezcla preparada al molde.

Formar otra lámina fina con la pasta brisa restante y tapar el molde con ella.Perforar la pasta con un tenedor y decorarla con recortes de la misma pasta. Meter el molde al horno precalentado a 180º C durante 40 minutos. Desmoldar el pudín sobre una fuente y servirlo caliente o templado, cortado en porciones.

 

Nota urgentísima de última hora de la abuela ( toca peras):

Para conservar el pudín caliente hasta el momento de sacarlo a la mesa, depués de cortarlo en rebanadas envolverlo en papel de aluminio y dejarlo en el horno, a unos 90º, con la puerta entreabierta, para que no se reseque.

 

 

Hasta la próxima famili y espero que os salga un pudín exquisito.


 

 

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