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2011-12-13T07:05:00+01:00

Tarta de Manzana

Publicado por amigurumis4you

Buenos Días,

Ya acostada la abuela consejera, ha dejado po eso, esta receta que está para chuparse los dedos:

 

Un comentario antes de poner la receta, el Cocinero Antonio Sáez ( dos estrellas Michelín) comenta que la Manzana es una fruta muy ligada a la tradición que depura el organismo y nos aporta fibra y fósforo. Dulces o ácidas, todas sus variedades son ricas en azúcares, pectina, potasio y vitamina C.

 

Hoy la receta es de este Grandioso Cocinero y encima es mejor que la mía.

 

 

Ingredientes para el hojaldre

 

1kg. de harina

900 gr. de mantequilla

25 gr. de sal fina

450 cl. de agua fría

 

 

Ingredientes para la crema de Manzana

 

1.600 gr. manzanas Golden

8 ramas de vainilla

1.250 cl. de zumo de manzana

475 gr. de azúcar

4 gelatinas

Zumo de manzana y de Limón

 

 

Preparación

 

Amasar la harina con sal y mantequilla. Dejar reposar 30 minutos y estirar con un rodillo en forma cuadrada. Repartir la mantequilla por dentro.

Congelar el hojaldre para cortarlo en disco. Poner la crema de almendre y la manzana en el interior. Hornear la tarta a 200ºC 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos.

Cortar las vainas de vainilla y poner sus granos en 1.600 gr.de manzana troceada y 150 cl de agua. tapar y dejar cocer 10 minutos. Pasar por el Thermomix y reservar.

Sobre cada disco de hojaldre congelado estender una capa de crema de almendras y sobre ésta, los gajos de manzana.

Para el sorbete , mezclar el zumo de limón y la gelatina, remover bien y añadir el zumo de manzana.

 

Espero os guste

 

Saludos

Olga

 

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