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2011-06-21T16:42:00+02:00

UN BUEN CALDO, por los consejos de la abuela

Publicado por amigurumis4you

Bueno, Bueno, desesperados, hoy consejos para QUE NOS SALGA UN BUEN  CALDO

 

 

 

 

1. Cuando un caldo se reduzca mucho, no le vuelvas a echar más caldo, añadirle agua.

 

2. Al preparar caldo de pescado, desangra antes las espinas y raspas, y déjalas unas horas en agua fría. Notarás el cambio.

 

3. Una manera cómoda de conservar el caldo concentrado en casa es llenando las cubiteras de hielo de caldo y congelarlo. ( fantástico para ocasiones rápidas ).

 

4. Para quitar la grasa de un caldo, déjalo enfriar y méterlo en la nevera. La grasa subirá y se solidificará. con lo cual será muy fácil retirarla.

 

5. Si vas a cocinar con algún fondo de caldo congelado, hervir primero.

 

6. Conservar siempre el caldo en el frigorífico y más en verano.

 

7. El caldo que hayas preparado el día anterior lo podrás clarificar hirviendo a fuego lento y añadiéndole una cucharada de bicarbonato de sosa.

 

8. Las hierbas que se agregan al caldo pierden su aroma si se incorporan al principio de la cocción. Conviene hacerlo a mitad de cocción.

 

 

 

 

 

Bueno, internautas, por hoy ya está bien.

Descansaremos un poco, que si no la Abuela, no nos dará más consejos para el día siguiente.

 

 

 

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